Gastronomia e negócios se encontram em evento na Marina da Glória
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A Marina da Glória recebe, nos dias 16 e 17 de junho, a primeira edição do “FOLGA + Mesa ao Vivo Rio – Gestão & Negócios”, evento que une gastronomia, negócios e debates sobre os desafios do setor de alimentação e hospitalidade.
A iniciativa reúne o Fórum de Líderes na Gastronomia (FOLGA), do SindRio, e o Mesa ao Vivo, promovido pelo Mundo Mesa e pela Prazeres da Mesa. A programação contará com palestras, aulas-show, degustações e painéis voltados a empresários, chefs e profissionais do food service.
Entre os destaques está a participação do chef peruano Gastón Acurio, além de nomes como Morena Leite, Carole Crema, Flávia Quaresma e Kátia Barbosa. Os debates abordarão temas como inteligência artificial, sustentabilidade, marketing, turismo gastronômico e estratégias para ampliar o faturamento no setor.
Além do conteúdo técnico, o evento terá experiências gastronômicas com restaurantes e marcas parceiras. As inscrições já estão abertas.
Programação – 16 de Junho
Auditório
10h35 – Gastronomia como Identidade e Orgulho Nacional
Gastón Acurio e Daniela Maia
11h35 – Dados Econômicos do Setor
Raphael Rodrigues
12h15 – Treinamento In House
Paulo Bitelman e Erika Guedes
12h55 – Gastronomia na Tijuca
Dianna Macedo, Pierluigi Russo e Marcos Nascimento
13h55 – Negócios na Periferia
Ademario Silva
14h35 – Tradição e Inovação nos Botecos Cariocas
Guilherme Bon, Priscila Continentino e Eliana Rocha
15h40 – Diamantes na Cozinha
João Diamante
16h20 – Experiência do Cliente
Gustavo Lima e Bernardo Netto
Arena
12h15 – A Revolução do Prato: como as canetas emagrecedoras estão redefinindo o Mercado Food Service – SEBRAE
12h55 – A Técnica do Sous Vide
Alain Poletto
13h55 – Três Corações
Bruno Carnavale e Thiago Lourenço
14h40 – Brunch com Frescatto
Paula Prandini
15h35 – Sobremesa, um Doce Negócio
Carole Crema
16h40 – Degustação Miolo
Programação – 17 de Junho
Auditório
10h35 – Gestão de Equipe
Morena Leite
11h15 – Influência do Turismo nos Serviços da Cidade
Antonio Saraiva, Sandro Fernandes e Netto Moreira
12h15 – Reforma Tributária
Dra. Mariana Cardoso
12h55 – Jornada de Trabalho
Rafa Brito Pereira e Jerônimo Bocayuva
13h55 – Perspectivas do Setor
Fernando Blower
14h35 – Bons Negócios pela Manhã
Fernando Kaplan, Rachel Apollonio e Kiko Dantas
15h40 – IA dentro das Cozinhas
Ricardo Dornelles
16h20 – Criar e Gerir Oito Restaurantes no Eixo Rio-SP
Fábio Dupin
Arena
11h10 – Estratégias e Ferramentas de Marketing
Grupo Nebraska
11h45 – Nova Lei de Mesas e Cadeiras
Rafael Aloísio Freitas
12h10 – Uso Consciente dos Insumos
Gerônimo Athuel
12h55 – Desvendando o Bacalhau da Noruega
Flávia Quaresma e Giselle Martins
13h50 – Pratos Emblemáticos que Definem um Negócio
Kátia Barbosa
14h35 – Fermentação e Escola de Panificação
Rogério Shimura
15h35 – Aqui se faz, aqui se serve
João Paulo Frankenfeld
16h30 – Degustação Aurora
As inscrições já estão abertas e podem ser feitas pelo site oficial do evento: https://www.prazeresdamesa.com.br/folga-e-mesa-ao-vivo-rio-de-janeiro-2026/
