Friburgo Gastronomia reúne restaurantes e produtores da Região Serrana durante o Festival de Inverno
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Os sabores da Região Serrana do Rio de Janeiro são os protagonistas da nova edição do Friburgo Gastronomia – Edição de Inverno, que começou nesta quinta-feira (23/7). O festival segue até 30 de agosto, reunindo restaurantes do Polo Gastronômico de Nova Friburgo em uma celebração da culinária local.
Durante o evento, cada estabelecimento criou ao menos um prato utilizando ingredientes produzidos na região. Os cardápios destacam a origem de cada produto, aproximando o público dos agricultores e produtores responsáveis pelos insumos utilizados nas receitas.
Entre os ingredientes que inspiram os chefs estão cogumelos, queijos artesanais, morangos orgânicos, mel silvestre, ora-pro-nóbis e pães de fermentação natural, valorizando a diversidade da produção agrícola e artesanal de Nova Friburgo.
Além de incentivar o consumo de alimentos regionais, a iniciativa busca fortalecer a agricultura familiar, reduzir a cadeia de intermediários e dar visibilidade aos produtores locais, contribuindo para o desenvolvimento da economia da cidade.
Favorecida pelo clima de montanha, Nova Friburgo se destaca pela produção de hortaliças, frutas, cogumelos, mel, laticínios, embutidos e outros produtos artesanais, que servem de base para a gastronomia da região.
O festival Friburgo Gastronomia acontece durante a alta temporada turística do município, período em que visitantes chegam em busca do frio, das paisagens serranas e da culinária local. A programação também coincide com o Festival Sesc de Inverno e com o Festival Nova Friburgo – Edição de Inverno, promovido pela Prefeitura, ampliando as atrações entre os meses de julho e agosto.
Friburgo Gastronomia Edição de Inverno
Adega Rubi NF
O restaurante apresenta o Nhoque Ruby, preparado com cogumelos fornecidos pela Cogumelos de Friburgo.
Anexo
A casa criou a Tagliata di Manzo, com fraldinha Red Angus fatiada sobre risoto piemontese de cogumelos frescos e parmesão. O prato leva molho bordelaise e chips de batata. Os cogumelos Paris e Portobello são da Cogumelos Friburgo.
Astral Restaurante
A entrada escolhida foi uma tartelete folheada com chancliche e mel de abelha nativa mandaguari. Os ingredientes são fornecidos pelo Rancho Grande e pela MagusBee.
Bistrô Primavera
O restaurante serve ravioli com massa de ora-pro-nóbis e recheio de queijo de cabra do Capril Rancho Grande, de Mury. A receita leva molho de abóbora cabotiá orgânica do Sítio Cultivar e pancetta crocante da Charcutaria Porco Alado.
A sugestão de harmonização é o vinho Terras Frias Pinot Noir, disponível em pichet de 250 ml ou garrafa.
Feitoria
O prato da casa é um canelone de cogumelos com molho de espinafre e queijo Moleson. Os cogumelos são fornecidos pela Cogumelos de Friburgo.
Hotel Fazenda Auberge Suisse
O prato principal é um emincé de filé-mignon com cogumelos shiitake, acompanhado de cavatelli artesanal. Os cogumelos são da Cogumelos Nova Friburgo.
Na sobremesa, o hotel serve bolo úmido de chocolate com amêndoas, coulis de morango e chantilly de baunilha. Os morangos orgânicos são produzidos por Flavio Jandre, enquanto o creme de leite fresco vem da Jampi, de Amparo.
Nodo
O restaurante preparou um espaguete com fonduta de três queijos e cogumelos Portobello fornecidos pela Cogumelos de Nova Friburgo.
Oficina Gourmet
A casa apresenta o trio de bruschettas Monteverdi. O nome faz referência a uma antiga montadora suíça de carros de luxo e acompanha a identidade automotiva do cardápio.
As três versões levam shiitake. A primeira combina pesto de manjericão, salmão defumado e teriyaki. A segunda recebe muçarela de búfala, tomate confit, manjericão e balsâmico. A terceira leva queijo brie, nozes e mel silvestre. Os ingredientes são fornecidos pela Cogumelos de Friburgo, Pão do Riacho, Celeiro da Serra e Apiário.
Frotté
Prediletta Pizza e Pasta
O Filetto com Risotto ai Funghi Freschi reúne filé-mignon fatiado, manteiga de ervas e pangrattato sobre um risoto de cogumelos Paris e shiitake. Os produtos são fornecidos pela Cogumelos de Friburgo, de Reinaldo.
Trilhas do Araçari
O restaurante oferece um risoto de abóbora cabotiá com queijo de cabra, shiitake grelhado e amêndoas crocantes. O queijo é produzido pelo Capril Rancho Grande.
Serviço
Evento: Friburgo Gastronomia Edição de Inverno
Período: de 23 de julho a 30 de agosto de 2026
Participação: restaurantes associados ao Polo Gastronômico de Nova Friburgo
Mais informações: @friburgogastronomia
